ラテン大和のブログ| 綾瀬市のブラジルソーセージ

9月25日発売した新製品、
BBQ専用粗挽き生ソーセージ
choice-quality(チョイスクオリティ）
の商品紹介、開発裏話のご紹介です。  

こんにちは　ラテン大和です

夏季休業も終わり、ラテン大和は今日も元気に営業中です

さて、今日は鶏肉のｿｰｾｰｼﾞ
「FRANGO FINA」(フランゴフィナ）
をご紹介します



羊腸を使用したひねりのないぐるぐるタイプ、
中のお肉は鶏肉を使用しています。

内容量は1パック450g、伸ばすとなんと1本145cmほどの長さ

食感はやわらかくぷりっとして、オレガノとガーリックが程よく香り、
男女共に人気のある一品です。

店長嶋津は中身のお肉だけを使用してパスタの具材にしたりします。
味も付いているし、鶏肉の甘めの香りやハーブ系の味付けが
お料理にも合ってとってもGOODなのです♪

こちらはおしゃれな冷製パスタアレンジ



細いタイプなので火の通りも早く、
忙しいお母さんの見方ですよ～

上級者はこんなアレンジに挑戦！
好きな長さでひねりを入れて、自分だけのｿｰｾｰｼﾞを作ってみましょう♪
短くても長くても良し！

ぐるぐるの見た目を楽しむ食べ方とは違い、
ひねりを入れてちゃんとソーセージの形にしてあげると、一人前のワンプレートにばっちり映えます

ひねりを入れて調理する場合は、事前にさっとボイルをするか
火を通してからひねり部で切り分けてくださいね。

鶏肉独特の食感と香りが美味しく、
根強いファンが多い「フランゴフィナ」のご紹介でした






フランゴフィナ通販サイトは→こちら

  

猛暑日が続いていますね、
今回は暑い夏を乗り切る、ﾌﾞﾗｼﾞﾙのスタミナ料理の代表選手「フェイジョアーダ」をご紹介します


ブラジルを代表するお料理・フェジョアーダは黒いんげん豆とお肉のシチュー。
人種の坩堝と言われるブラジルは、世界各国の食文化の影響が色濃く、
逆にブラジル独自のお料理となると、案外見かけないものです。

ですがフェジョアーダは違います。
ブラジル料理の代名詞として、サンパウロやリオ・デ・ジャネイロにある五つ星ホテルのレストランや､
下町の庶民的な食堂でも､そしてブラジルの人々の家庭でも、食べられ続けているまさしくブラジルの味

フェジョアーダはとてもボリューム豊かなスタミナ食
それは作り方を見ても一目瞭然です。
お豆とお肉の美味しさや栄養素を、まるごと煮込む雰囲気は、日本のカレーに近いかもしれません。
ですが、煮込む具材は、珍しいものばかり

まず、メインの黒豆。
お正月によく食べられる日本の黒豆は、大豆です。
タンパク質が豊富で煮崩れることはほとんどありません。

一方、ブラジルの黒豆はインゲンです。



白アンの材料に使われている白豆の黒いもの、と考えるとイメージしやすいと思いますが、
タンパク質は少なく、でん粉が豊富。
栄養素で分類すれば、大豆よりもお芋に近い豆で、煮崩れも起こります。

さてお肉類の紹介です。
先ず欠かせないものが、ブラジル式生ソーセージのリングイッサ。
生のままお豆と一緒に煮込むのではなく、水と油を入れ別のお鍋で炒め煮にします。
同じよう下ごしらえするのがベーコン
ブラジルでは特に皮付きベーコンが特徴的です。
さらにはブラジル式干し肉（カルネセッカやシャルケ）も、十分に塩抜きをしてから煮込みます。
干し肉類と一緒に煮込むのが、燻製にした豚の耳や尻尾、足、月桂樹の葉。

これらと 干し肉を煮ているお鍋に、別のお鍋で煮ていたリングイッサやベーコンを煮汁ごと加え、
そのお鍋とお豆のお鍋もドッキング。
具から沁みだすダシやコクが、すべて洩らすことなくいただけるわけです

日本国内では、豚の耳や尾の燻製は中々入手しづらいので、
その分を干し肉と燻製したリングイッサのカラブレーザ･デフマーダで補って作るのがおすすめです。

フェジョアーダには定番の付け合せ料理があります。
コラードグリーンという青菜のソテー、

マンジョッカと呼ばれるキャッサバ芋のフライ、


同じくマンジョッカの粉末を油で炒めたフリカケ、


そしてご飯もニンニクと油で炊いたブラジル式ご飯となります。

オレンジをお口直しのデザートに添えれば、ブラジルのセット・メニューができあがり

さていかがでしたでしょうか、
見た事も食べた事も無い人にとっては
自分で作るのは慣れずに少し苦労するかもしれません。

ラテン大和ではそんなフェイジョアーダもお母さんの変わりに手作りしています

温めるだけで本格的なフェイジョアーダをお試しいただけるので、
暑い夏を乗り切るために、ぜひ食べてみてくださいね

  

こんにちは　ラテン大和です

今回はベーべキューで生ソーセージをおいしく食べる方法
その２をお伝えしたいと思います。

前回のブログでは遠火でじっくり、アルミトレーを使用して焼く方法をご紹介しました。

わたし達ラテン大和のリングイッサは
燻製しない「生」の状態であるのが特徴です。

生だから故に出るフレッシュ感、お肉の旨み、肉汁。
生ソーセージだから、そのまま焼いて！
これがみなさんの考えるスマートな調理法ではないでしょうか。

「燻製しない生だからこそ！」

このメッセージがわたし達の大きなセールスポイントでもあるんですが、
今回ご紹介するのはこちら

「燻製しない生ソーセージを燻製してみたら、ものすっごく美味しい！！」
です

スーパーに並ぶ一般的なチルドソーセージは燻製されたものがほとんどですね。
ボイル、焼き、どの調理法でも間違いない「燻製ソーセージ」の美味しさがあります。

ラテン大和のソーセージと何が違うのか、、
何度も言いますが、わたし達のソーセージは燻製しない生の状態で出荷しています。

お肉の細胞組織の破壊を抑え、美味しさをキープする為にすぐに低温冷凍。
燻製加工をせず生の状態で出荷するため、お肉感がダイレクトに楽しめ、
フレッシュな肉の旨みを存分に味わうことが出来るのです。

製品により太さや長さの違いはありますが、１本にかなりボリュームがあるのも特徴です。

そんな生ソーセージを燻製にしてみたら！？
美味しいに決まってるのです

さて、バーベキューグリルを使用した調理法で、
大切なのは
ゆっくり時間をかけて。
炎ではなく、炭から出る遠赤外線、
グリル庫内を循環する熱の力で調理すること。

ここがとっても重要です

グリルの炭の配置とソーセージの置き方にもポイントがあります

写真をご覧下さい。
炭の配置、ソーセージの配置、見えるでしょうか。
グリルの半分に炭が、半分にソーセージを配置しています。


燻製の香りをつけるために一緒に焼くのがこちら

チャンクスと呼ばれるスモークウッドです
日本でメジャーなサクラや、ヒノキ、ナラなどの自然のウッド系から、
ウイスキー樽をチップにしたウィスキーオークなど種類も多種あります。



このスモークウッドは使用する前に水に浸けましょう。
最低でも1時間、じっくり浸水させることで、ゆっくりしぶとく煙を上げてくれるそうです。


このスモークウッドを火が付いた炭の中に投入し、グリルの蓋をしてじっくり焼き上げます。

焼き時間ですが、高温でゆっくりじっくり、
30分～45分くらいかけて燻しましょう。

ここで2つ目のポイント
リングイッサはひねりは切らずに、繋がった状態で並べます。
ひねり部で切り分けてから火を入れると、
切れ目から脂や旨みが落ちてしまいます。
美味しさを閉じ込める為にも、「切らない」のが重要なポイントです

ソーセージの配置は最初の写真を参考にしてくださいね。

燻製の豊かな香りとお肉の美味し～い香りがしてきたらそろそろ出来上がり
見てください、このツヤ感と香ばしい魅惑の焼き色

とーっても美味しいんですよ～～～


ゆっくりじっくり焼き上げた生ソーセージはまさに絶品！！
これをサーブした瞬間、みんながびっくり賞賛すること間違い無し！

「燻製しない生ソーセージを燻製しちゃう調理法」
ぜひ楽しいバーベキューパーティでこの美味しさを体感してくださいね！



今回使用した製品はこちら



  

こんにちは　ラテン大和です

6月に梅雨が明け、早くも夏本番の暑さが続いていますね

ラテン大和から、みんなの夏にお供する、
新製品販売開始のお知らせです

その名も
「ＢＢＱ専用　粗挽き生ソーセージ」です！

豚肉を使用し、天然の豚腸に腸詰しています。
ごろごろの超粗挽き感はそのままで、食べ応え抜群です

かぶりつきたいサイズで
お子様から大人の方までみんなで食べれる5本入り

味付けは塩、こしょうなど、シンプルだけどしっかりした味付けで
ビールが進む～～～
って感じです


ここで美味しい焼き方をご紹介します

一番は遠火で、炭から出る遠赤外線を利用して
じっくり火を通すこと

炎で焼くのではなく、遠赤外線を利用して火を通すことで、
お肉の旨みを最大限に引き出すことができます

外側の皮だけ先に焦げ付いて、食べたら中心まで火が通ってない、、
なんて事も防げます。
蓋付きのグリルがあると便利です。

小分けで焼く場合はアルミ皿に入れて焼いてみましょう。


染み出る脂を利用しながら焼くことで旨みを逃しません
落ちた脂で炭から炎がなんて事も防げるので、お子様とのＢＢＱも
安全に楽しむことが出来ます

ぜひお試しください

こちらは1パック5本入り、1本は約100gで
1家族1パックがちょうど良いでしょう。
5人～10人になる場合は、他に準備する材料との量を考慮して、
2パック～3パックがベスト

いままで食べていたあのソーセージには戻れなくなること必至です
見た目のボリュームと美味しさに、きっとみんなが笑顔になるでしょう
ぜひ今年のＢＢＱはこちらをお供にしてくださいね！

上級者は大きな串に刺して本格ＢＢＱにチャレンジしてみましょう
（※串に刺して調理する場合は事前のボイルをおすすめしています。）



ご購入は㈱ラテン大和直売所
(神奈川県綾瀬市寺尾台1-13-36）

又は通販サイトにて→こちら




  

こんにちは　ラテン大和です

さて、急なお知らせですが発表です

新商品「BBQ専用粗挽き生ソーセージ」が
発売されることになりました

ラテン大和のこだわりの粗挽き製法はそのままに、
BBQを楽しむ日本のみなさまにぜひ使っていただきたい粗挽き生ソーセージです

燻製しない生のソーセージだからお肉そのものを食べるような食感とボリューム、
あふれ出す肉汁が特徴です

この度の発売を記念して、6月3日にネッツトヨタ海老名店で開催される
ネッツマルシェにて先行試食販売会を行います～～

こちらのマルシェ、毎回異なるテーマで出店内容が変わる魅力的なマルシェなんですが
今回のテーマは「アウトドアガーデン」

実は企画の段階からご一緒させていただいております
チラシはこちら


ラテン大和のリングイッサは外で楽しむバーベキューシーンにぴったり
今回のテーマをアウトドアにしていただき、様々な角度から関連した出店者の方をお呼びしています

そんな素敵空間の中で、新製品の先行試食販売会を行いますよ～～


もー出店するわたしたちも楽しみすぎるこのマルシェ！
新製品は順次直売所や公式WEB SHOPで販売開始の予定ですが
今回のネッツマルシェは新製品の「BBQ専用粗挽き生ソーセージ」を
いち早く手に入れる絶好のチャンスです

詳細ページは→こちら


日時：6月3日(日）
時間：10時～15時
住所：神奈川県海老名市大谷北3-1-1
駐車場あり
お問い合わせ→046-234-1311(ネッツトヨタ湘南海老名店）

ぜひ足を運んでくださいねー

  

こんにちは　ラテン大和です

ホームページにラテン大和製品の
お取り扱い店舗紹介ページが出来ました

ラテン大和の製品を置いていただいてる店舗さんを
このページでご紹介していきます

チェックは⇒こちら
  

こんにちは　ラテン大和です

さて、みなさん最近SNS上で早送り再生の料理動画ってよく見かけませんか？

アカウントは日本国内企業だけでなく海外企業もあり様々ですが、
Face bookやInstagramなどで人気を集めていますね
レシピがぱっと分かって、案外簡単に作れるような気さえしてしまいます。

そんな料理動画で有名なアカウントの一つ、
「Tastmade」さんのカメラが　実はラテン大和にきて動画の撮影をしていたのです～

動画配信が開始されたので、やっとご報告できました

動画はyoutube、Facebook、Instagram、Twitter、の
各アカウントから配信されてますよ

ラテン大和の充填工程から焼きあがりまでが短い動画の中で繰り広がり、
あっという間ですが全ての作業ラインを見ることが出来ます　




コミカルな音楽とスピード感で釘付け間違いなし♪

ラテン大和の安心安全の手作業の工程を簡単に見ることが出来るので
ぜひご覧ください

ラテン大和のホームページには
各アカウントのURLも載せていますのでチェックしてね♪→こちら

ラテン大和公式Facebookページは→こちら

  

こんにちは　ラテン大和です

「かながわ綾瀬の粗挽き生ソーセージ」のお取り扱い店舗をご紹介します

綾瀬市役所　１Ｆにある
「ともしびショップ　むー」さん




気さくで明るい大部さんが笑顔で出迎えてくれ
明るい日差しが入る市役所の奥にある店内、
美味しいコーヒーの香りが漂う「むー」さんにて　
綾瀬市の名産品として製品をおいて頂いています

市役所の中で販売されてるなんて
ご存知じゃない方もまだまだ多いはず。

ラテン大和までは遠くて行けないけど、市役所なら行けるかな？

なんてお母さんがいたら是非、むーさんへ

冷凍ケースに入っているので、
ご希望の方はスタッフの方へお声掛けください



  

新年明けましておめでとうございます

ご挨拶が遅くなりましたが
七草粥を食べてお正月気分がやっとすぎた頃でしょうか。

ラテン大和も
皆様のおかげで無事に新しい年を迎えることが出来ました。

さて、平成30年となりましたが
ラテン大和は今年で創業28年となります。

28年というと、ちいさな子供が成人して大人になるまでの
一人の人生の一部に値するような長い年月です。

ラテン大和も生まれて今年でようやく30歳手前の働き盛り、
青春盛りの大人になった頃でしょうか

在日ﾌﾞﾗｼﾞﾙ人の心の支えとなるべく産声をあげたラテン大和。

いまでは日本で生まれ生きる日本人へとフィールドを拡大し
おいしさを広めようと邁進しています。

大阪のお兄さんが、「肉食いたいなぁ、、あそこのレストランのソーセージ食いにいこ♪」　とか
北海道のお母さんが「ジンギスカン飽きたから今日はリングイッサ食べよ♪」　とか
全国のキャンパーさん達に「バーベキューにはラテンのリングイッサだよね！」

と自然と言ってもらえるような、
皆様の日常の中に入り込めたらこんな素晴らしいことはありません！

今年はそんな夢への大きな一歩を踏み出せるよう
ラテン大和も気合いを入れてがんばります♪
リングイッサで元気な一年を過ごしましょう

2018年もどうぞ宜しくお願いいたします